未开阿胶浆过期不可以吃的，如果使用过期的阿胶浆可能会对胃肠道造成刺激，严重者会引起胃肠炎，最好在阿胶保质期内使用，避免吃过期阿胶对身体造成损伤。阿胶将会有一个保质期限，如果超过期限出现过期品致会出现变质。如果使用过期产品，可能会导致腹痛拉肚子的情况，严重者会引起脱水和休克的情况。