胰岛素是身体唯一能使血糖下降的激素，能帮助葡萄糖进入细胞内进行正常代谢。当胰岛素的数值较低时，体内的糖代谢便发生紊乱，就会导致血糖升高或降低。而且胰岛素水平的高低还与进餐后时间段不同而有所差异。一般我们要监测餐后一小时、两小时、三小时的胰岛素水平来综合评估患者的胰岛素释放的情况。一般餐后两小时胰岛素的正常值在25~200uU/mL。