蒲公英根是可以吃的，因为蒲公英具有消肿散结、清热解毒、去火的功效。蒲公英含有丰富的维生素、矿物质还有蛋白质。对皮肤也有很大的好处，有抗炎的作用，还能增加胆汁分泌的作用，蒲公英根是寒性的，建议每天浸泡一次喝，如果患有脾胃虚弱的患者，建议尽量少喝，否则会出现损伤脾胃的情况。