牛蒡根泡水的功效与作用是有利于解毒消肿。这种药可以用来治疗高血压的患者，有助于改善血压高的症状，患有高胆固醇的患者也可以在医嘱下适量的服用，有助于降低胆固醇，老年患者在用药之前最好咨询医生，避免用药不当对身体造成伤害，平时可多吃些粗纤维的食物，有助于通便，帮助减肥。