如果是山药的表皮出现了紫色，但是皮下的颜色没有出现明显的变化或者是没变，通常是可以使用的，并不会出现呕吐或者是恶心等不良的反应。如果上药的内部也出现了发紫的现象，一般是由于食物变质所导致的，食物中会存在黄曲霉素，这种现象是不能吃的，会出现中毒现象，比如腹泻和呕吐等。