吃山药的时候嘴麻，首先要考虑是不是因为对山药有过敏的现象，如果出现了过敏的症状，一定要到正规的医院，在医生的诊断下，有针对性的治疗。再有就是山药里有一种特有的植物碱，在蒸煮的时候，如果没有完全熟透，或者是吃到了山药的皮，就会产生嘴麻的症状，另外山药里有一种叫做皂角素的物质，人接触以后就会发生皮肤瘙痒和红疹的情况。