猪颈部位富含猪淋巴结，包括下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴结等。在这些淋巴结正常情况时，少量进食猪颈骨一般对人体没有危害。但当这些淋巴结出现病变，比如水肿、坏死等时，组织内含有细菌和毒素，就会致使人体产生一些不良反应。此外，猪颈一般是杀猪时选择的部位，这个部位的肉更容易出现肉质不良的情况，进食后可能引起胃肠不适等人体疾病。