可以祛除体内湿热、消食化滞、解毒制酸，食用碱能够用于煮黄豆、煮肉以及菜肴，适当放一些食用碱，能够使菜肴更加的酥烂。不过会破坏里面的维生素物质，还会影响身体对营养成分消化和吸收。食用碱属于是一种食品的疏松剂或者是肉类的嫩化剂，能够使干货原料软化纤维、迅速膨胀，能够给食品带来色香味。