主要是指按一定比例调和制成具有一定香气和用途的香料，经常香精按用途可分为食用香精、日用香精以及其他用处香精三类。香精对人体有很大的作用，从花卉中提取的精油，具有一定的医疗效果，比如柠檬油有提神醒脑的作用，可以提高工作效率，而茉莉油具有镇痛的作用，另外檀香油具有松弛和镇静作用，可以用于治疗神经紧张、头痛等症状。