关于硝酸盐中毒的临床表现，主要还是看中毒的程度，轻度的患者以紫绀为主，皮肤黏膜、口唇、指甲甲床最明显，同时有头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，中毒较为严重的患者会出现心律不齐、烦躁不安，血压下降等。同时，患者会出现肺水肿、昏迷、意识不清、抽搐等症状。如果中毒非常严重的，必须马上送到医院进行治疗，否则会导致患者死亡，中毒很严重会使患者呼吸循环衰竭而亡。