新鲜黄精的须是可以吃的。黄精有很好的药用价值，可以养阴润肺、滋肾补精、补脾益气，最好熬汤吃、煮着吃、蒸着吃，不要直接生吃，会引起舌麻咽喉不适，而且还会引起腹胀的症状，新鲜的黄精容易腐烂，最好是晒干水分以后，用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏保存，不要常温存放，容易长霉生虫。