野菜蒲公英的根可以适量的吃。蒲公英可以起到清热解毒的功效，并且叶子和茎以及根部都能够吃，根部的营养价值要高于别的地方，蒲公英加入金银花一起泡水喝，可以加大清热泻火的作用，能够清肝明目，在尿路感染后，可以用蒲公英加上车前草，还有鹅不食草一起泡水，有利于症状缓解。