龙葵素中毒，首先会出现消化道的反应，上腹部疼痛，恶心呕吐，腹痛，腹泻等。严重的会出现反复的呕吐，耳鸣，怕光，有的甚至会出现呼吸困难，瞳孔散大，血压下降等一些休克的迹象。如果只是摄入少量的发芽马铃薯，问题不大，不足以引起人体中毒。吃得过多，出现一些明显典型症状，就应该及时到医院处理。