牛蒡的寒性比较强，所以产妇或者是孕妇以及月经期的女性是不能够食用，另外有皮炎或者是湿疹的患者也不要食用，而且高血压的患者也不要直接使用。其它疾病的患者如果使用牛蒡，最好用它来熬汤喝。牛蒡含有胡萝卜素以及粗纤维和膳食纤维，能够促进大肠的蠕动，所以腹泻的患者也不要食用。