米饭放冰箱一天一夜能不能吃，取决于米饭有没有变质。如果米饭没有变质还可以吃，如果米饭发生变质便不建议吃。

1、可以吃

米饭是比较常见的主食，如果米饭煮的太多，可以将剩余的米饭放在冰箱里面储存，可以延长米饭的保质时间。剩余的米饭如果是用保鲜膜包裹或者放在分装盒里面储存，在冰箱里面放置一天一夜，一般不会变质。米饭没有变质时，还可以正常吃，不过吃之前需要先将米饭加热。

2、不建议吃

将米饭放在冰箱里面储存时，如果没有使用保鲜膜将米饭包裹，或者没有放在分装盒里面，米饭和其他食物放在一起一天一夜，可能会产生异味或者出现变质的情况，便不建议再吃。盲目吃可能会对肠胃造成刺激，可能会引发肠胃不适，如腹胀、腹痛、腹泻等。