嘌呤水平高的蔬菜很多，日常生活中最常见的是大蒜，豆芽，芦笋，菠菜，紫菜，香菇和其他食物。这些食物含有大量的嘌呤，摄入体内后很容易增加尿酸，因此不建议在高尿酸血症患者和痛风患者中使用。但是，正常人食用这些蔬菜的营养价值仍然相对丰富，它不仅可以促进新陈代谢，还可以补充丰富的矿物质和蛋白质，从而可以增强人体的免疫力。