是可以吃胡萝卜的，胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素和多种微量元素以及维生素，能够补充甲状腺结节患者体内所需要的营养物质，增加免疫力和抗病能力，并且不会对疾病造成影响。但是在饮食上尽量不要吃含碘高的食物，比如紫菜、海带、海产品等，否则会使病情加重。在平时还要积极进行体育锻炼，增强抗病能力。