食用芋头是可以升高血糖的，一般我们所有的食物都是具有升高血糖作用的，只是因为食物含有的蛋白质，糖分，脂肪不同，所以才使得食物升高血糖的能力不同，也就是我们所说的升糖指数不同。芋头富含大量的淀粉，所以与很多淀粉类物质的升糖指数是一样的，所以一般情况下糖尿病患者食用的时候血糖就会升高，那么建议应该替代部分主食来进行使用，这样患者就能控制餐后两小时血糖的水平，而且患者还要注意的是，吃芋头的时候最好是蒸着吃。