铁棍山药能够起到健脾养胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳的功效。而且山药中也含有大量的植物蛋白和氨基酸，能够补充人体所需要的营养，而且也可以提高身体的免疫力，对于治疗患者出现的慢性胃炎，高血脂、高血压的患者，也能够起到降血压和降血脂的作用。患者可以把山药蒸熟后直接吃，也可以用山药熬粥喝，或者做拔丝山药。