吃炸酱面血糖是会升高的。煮面条时如果煮的时间比较长，淀粉释放的过多，进食以后就可能会导致血糖升高。平时可以选择粗粮面条，维生素含量高的，可以降低面条的升糖指数。血糖高的患者一日三餐一定要定时定量，每顿饭不可以吃得过饱，餐后半小时可以适当的运动。