血糖高不能吃皮蛋，因为皮蛋里面含有较多的铅元素，还有大量的胆固醇，血糖高的患者如果大量的吃皮蛋，可能会导致血脂代谢紊乱，还有可能会引起一些心血管疾病。血糖高的患者在饮食上尽量以清淡为主，避免吃高糖高脂的食物，饮食上可以多吃一些富含维生素丰富的食物，如芹菜、菠菜、鱼肉等。