血糖高吃可以吃凉皮的，但是不要吃太多。血糖偏高，有可能是空腹血糖受损或者糖耐量减退，如果目前没有诊断糖尿病，那就暂时不用治疗的，先观察比较好一些。但是必须要注意饮食，不能过多吃含钾高的食物，增加体育锻炼，每天跑步散步走路，避免发生糖尿病对身体是有好处的，预防各种疾病的发生。