减肥期间是可以适当的吃一些凉皮的，但是注意吃凉皮的时候不要放太多的调料，如果放很多的辣椒油或者芝麻酱，这些是热量都比较高，就很容易影响到减肥的效果。减肥期间重要的是要控制好饮食的总热量，尽量做到饮食的合理搭配，这样才能够保证营养的全面，而且还能够达到比较好的减肥效果。