如果大量食用没有煮熟的青豆，的确有中毒的风险，而且还可能会引起严重的过敏反应。为了避免上述情况出现，建议青豆一定要在煮熟之后食用。在日常生活中，适量地食用青豆对人体健康还是比较有益的，除了可以给身体补充一定营养之外，而且还可以发挥出一定的抗癌作用，对身体健康十分有益。