黄精的根须通常可以吃。黄精以根须入药能够起到益肾、健脾的功效，还能够养阴入肺，用于体倦乏力和脾胃虚弱以及精血不足口干食少等症状的治疗，并且吃法很多，可以煮着吃或者是煲汤吃以及泡酒吃，还可以生吃，生吃黄精具有粘蛋白成分，能够起到润滑肠道的功效。