牛蒡根的作用，牛蒡根中含有蛋白质、钙、维生素、胡萝卜素，能促进新陈代谢，提高人体免疫力，促进新细胞的生长，并具有抗衰老的作用。具有维持人体平衡、调节人体功能、预防癌症的作用。牛蒡根还富含膳食纤维，可以加速脂肪酸的分解。它能帮助身体消除有毒物质，对通便、降血脂和减肥有一定的作用。增强免疫力，调节血压、血糖、血脂和胆固醇，健脾和胃，滋补。