一般来说，吃鹅肉不会上火。由于每个人的体质都不同，所以使用鹅肉会不会上火，关键看个人的体质。如果是身体偏寒的人，吃完鹅肉后会出现严重上火的症状。鹅肉有养肝止渴、补阴益气、祛风湿、防衰老的效果。鹅肉中含有多种氨基酸，蛋白质，微量元素等，并且鹅肉的脂肪含量比较低，吃了不易发胖，对人体的健康十分有利。