龙葵素中毒后会出现喉咙发痒，上腹部疼痛，腹泻，恶心等症状，如果是症状比较轻的患者，在两个小时左右通过自身排毒可能会自愈，症状严重的患者会出现反复呕吐，体温升高，血压降低，瞳孔扩大，死亡的现象，应及时去医院进行催吐，洗胃，减少毒素吸收。龙葵素在发芽的马铃薯中含量比较高，发了芽的土豆是不建议食用的。