野菜中毒如果比较轻可以取食盐20克加开水200ml。晾凉后一次性喝完。可以多喝几次，进行催吐。轻微的也可以在家喝生鸡蛋，鲜牛奶大蒜汁等。还可以，喝绿豆汤和甘草，也可以吃一些排泻的药物来进行解毒。如果中毒比较严重的患者一定要到医院肠胃科通过洗胃的处理将毒素排出体外。