山药的营养价值很高，首先可以蒸食，就是清蒸山药，最大程度保留其营养成分，也更容易吸收，发挥养胃护胃的效果。其次是炖汤，也就是熬山药粥，可以加入其他食材，比如排骨、大枣、核桃、南瓜、桂圆等，连吃带喝汤。另外是炒菜，加入调料，作为下饭菜。第1、2种吃法最有营养最养胃，不建议吃火锅下山药。