山药中含有一种黏蛋白的物质，可以阻止脂肪沉淀在血管壁上，有疏通血管的功效，可以预防和治疗高血压。山药中还含有丰富的淀粉酶、精氨酸、蛋白质、维生素c等，女性食用可以调节女性荷尔蒙的合成，有美容养颜、延缓衰老的功效。另外，山药中的营养物质能够促进脾胃的吸收和消化，能够降低身体的血糖水平，还有没有润肺止咳的功效。