苦瓜和葛根能降血糖。因为苦瓜和葛根中含有足够的苦瓜素或者葛根素等成分，都可以促进体内的血糖转化成水分等成分。当人体出现高血糖或者饭后血糖持续升高一直没有下降的时候，可以通过吃苦瓜或者葛根这两种食物来降血糖。另外，患者平时也要注意避免摄入高血糖的食物，例如西瓜等，还要定时检测血糖。