吃乳糖酶大便的变化过程是大便由原本的不成型逐渐变成型。乳糖酶是一种治疗乳糖不耐受的药物，需要在医生的指导下服用，因为如果过度服用或者没有遵医嘱服用，那么可能会出现腹泻、便血、消化不良的症状。乳糖酶可以预防便秘的发生，减少胃肠道毒素，在服用期间可以观察排便有无发生改变。