对血糖是没有影响的，因为豆腐脑里面含糖量是比较低的。豆腐脑的营养价值是比较高的，尤其是对于脑血管疾病和高血压的作用，但是尽量不要多吃，吃多了之后会加重胃肠道负担，出现消化不良现象。血糖高的患者在平时需要保持良好的心态，还要继续进行体育锻炼，运动可以起到辅助降低血糖的作用。