升糖指数一般指的是血糖生成指数。一般而言，玉米面的血糖生成指数较低。

血糖生成指数是评估食品对血糖水平影响的指标。玉米面通常具有较低的血糖生成指数，这意味着玉米面对血糖的影响较缓和。具体来说，玉米面中的碳水化合物在消化和吸收过程中释放糖分的速度较慢，因此相对较少引起血糖的快速上升。这与其较高的膳食纤维含量有关，这些膳食纤维有助于减缓消化过程。此外，玉米面中含有的抗性淀粉也可降低其血糖生成指数。

需要注意的是，玉米面的血糖生成指数会因加工方式和食用方法的不同而有所变化。例如，细磨的玉米面相比粗磨的更容易被消化，可能导致较高的血糖生成指数。另外，搭配其他高血糖生成指数食物一起食用会影响整体的升糖反应。对于糖尿病患者或需要严格控制血糖的人群，建议在饮食中适量搭配蛋白质和健康脂肪以平衡血糖影响。