切肝手术后吃一些优质蛋白类的食物最有营养，也可以吃一些新鲜的水果和蔬菜。优质蛋白类的食物主要包括鸡蛋、牛奶、豆制品、鸡肉、鱼肉和牛肉等，这些食物都可以达到补充体内所需营养的效果，也可以吃一些苹果和香蕉、芹菜、油麦菜等。营养要均衡全面，尽量避免挑食或者偏食，才能促进身体恢复。