通常情况下，轻断食一天只吃玉米不完全合适。虽然玉米是健康的全谷物食品，富含膳食纤维、维生素等多种营养物质，但过于单一的饮食可能导致营养不均衡。

玉米富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，可以增加饱腹感从而帮助控制食欲。另外，玉米中含有一定量的B族维生素和抗氧化物质，如胡萝卜素，对维持能量代谢和保护细胞具有帮助。但仅仅依靠玉米在轻断食日补充能量和营养，可能会摄入不了其他必要的营养素，如蛋白质、健康脂肪以及某些维生素和矿物质。

建议在轻断食日搭配其他食品，如瘦蛋白质来源（如鸡蛋、豆制品）、健康脂肪（如坚果）来增加饮食的多样性。保持充足的水分摄入、适度的身体活动也是支持轻断食的一部分。